Anglo-Sakson Kralları Sebzelerini Yediğinden Emin Oldu, Çalışma Gösterileri


Anglo-Sakson kralları, uzun zamandır popüler hayal gücünde, bol miktarda bal likörü ve bira ile yıkanmış, kalın koyun eti ve sığır eti dilimleriyle hevesle ziyafet çeken açgözlü et severler olarak hüküm sürdüler.

Bununla birlikte, bu ay yayınlanan bir araştırmaya göre diyetlerinin sebze, tahıl ve ekmeğe yöneldiği görülüyor. Anglo-Sakson İngiltere ve menü seçimlerini baltalayabilir modern zaman restoranları Orta Çağ’ı taklit ettiğini iddia eden.

Cambridge Üniversitesi Sidney Sussex Koleji’nden tarihçi ve araştırmanın iki yazarından biri olan Tom Lambert, Çarşamba günkü bir röportajda, “Elit insanların orantısız bir şekilde daha fazla et yediğine dair bir işaret yok” dedi.

“Bu büyük halk ziyafetleri yokken,” dedi, “herkes gibi ekmekleriyle birlikte sebze suyu yiyorlardı.”

Bulgular, kalıntıları İngiltere’de beşinci ve 11. yüzyıllar arasında gömülü olan 2.000’den fazla iskeletin analizine dayanıyor.

Kemiklerin kimyasal analizi, etin ara sıra bir muamele olduğunu ve genellikle sadece yönetici sınıfın üyelerinin değil, aynı zamanda yemeği sağlayan sıradan insanların da katıldığı büyük ziyafetlerde tüketildiğini gösteriyor, dedi. Edinburgh Üniversitesi ve akran değerlendirmesinden geçmiş olan çalışmanın diğer yazarı.

Hayvansal protein tüketimini gösteren nitrojen izotopları için 300 kişinin kemiklerini analiz ettiğini ve aynı zamanda gömülen yaklaşık 1.700 kişinin kemikleriyle ilgili yayınlanmış verileri incelediğini söyledi. Dr. Leggett daha sonra bulgularını, mezarlara mücevher ve süslü silahların gömülü olup olmadığı gibi durum kanıtlarıyla çapraz referans vererek incelediği kişilerin sosyal sınıfını belirledi.

Araştırmaya göre, veriler, et tüketenlerin daha fazla olduğuna inanılan erkekler de dahil olmak üzere, büyük olasılıkla yönetici sınıfa ait olan insanların kalıntılarında hayvansal protein tüketiminin daha fazla olmadığını gösterdi.

Boston Koleji’nde erken ortaçağ tarihi profesörü Robin Fleming, “Şaşırdım” dedi. “Her akşam barbekü yaptıklarını varsaymıştım.”

İngiltere’deki ilk yönetici seçkinlerin doymak bilmez et yiyiciler olarak imajının, aristokrasinin düzenli olarak et tükettiği, daha yoksul insanların tahıl ve sebzelerle geçindiği 18. ve 19. yüzyıl edebiyatında pekiştirildiğini söyledi.

Profesör Fleming, “Fikir, seçkinlerin her zaman herkesten daha iyi yemek yemesiydi” dedi.

Hollywood bu teoriyi filmlerde ve televizyonda sürdürdü, dedi. Profesör Fleming, ancak tarihçilerin de uzun süredir aynı inanca atfettiklerini çünkü o döneme ait belgelere, çiftçilerden ve diğer işçilerden haraç olarak alması beklenen gıda egemen sınıflarını tanımlayan kısa ve öz yazılmış “render”lere dayandıklarını söyledi.

Dr. Leggett ve Dr. Lambert yaptıkları çalışmada, bu renderlara dayalı varsayımların sorgulanması gerektiğini söylediler.

“Bu yemek listeleri elit diyetleri temsil edemez, çünkü son derece yüksek oranda hayvansal ürünler biyoarkeolojik kanıtlarla tutarsızdır” diye yazdılar ve eklediler: “Bunun yerine, diyetlerin sosyal gruplar arasında önceden düşünülenden daha benzer (izotopik olarak) olduğunu gösteriyor. ”

Akademisyenler saltanat döneminde derlenen yemek listelerini incelediler. Wessex Kralı Ine, yedinci ve sekizinci yüzyıllarda hüküm sürdü. Bu listelere dayanarak, İngiliz köylüler o zamanlar kraliyet hanelerine 300 ekmek ve büyük miktarda koyun eti, sığır eti, somon balığı, yılan balığı ve kümes hayvanları ile peynir, bal ve bira sağlıyordu.

Ancak kemiklerin analizi, yönetici sınıfın düzenli olarak bu tür yiyecekleri yediğini gösteren “fazla proteinin izotopik kanıtı” veya gut gibi hastalık belirtileri olmadığını gösterdi, dedi Dr. Leggett.

Dr. Leggett, yemek listelerinin muhtemelen yılda sadece birkaç kez veya ayda bir kez gerçekleşen şölenlerde hükümdarların tükettiği öğeleri temsil ettiğini söyledi.

Dr. Lambert, o zamanlar insanların hayvanlarını bir statü sembolü olduğu için yanında tuttu, aynı zamanda el emeğine yardımcı olmak ve düzenli bir yiyecek akışını sürdürmek için dedi. Yün, süt ve peynir sağladıkları zaman et için koyunları öldürmenin bir anlamı olmazdı, dedi.

Dr. Lambert, düzenli olarak büyük miktarlarda hayvan eti tüketiminin, düzenli bir balık diyeti olan Vikinglerin istilasından sonra daha yaygın hale geldiğini söyledi.

Profesör Fleming, analizin “tarihçilerin neden arkeolojiye daha fazla dikkat etmeleri gerektiğine dair çok ikna edici bir vaka” olduğunu söyledi.

Yemek listelerine atıfta bulunarak, “Belki bu belgeler sadece övünüyor” dedi. “Belki de, aristokrat bir hane halkının yönetimi için mutlak planlar değillerdir.”



Yorum yapın